Kabocha no Cookies

Nueva receta en "Comida Japonesa"

Hoy veremossss...

Kabocha no Cookies (Galletas de Calabaza)

What!? se estaran preguntando si esto realmente es comestible o si es japones. Y la respuesta es... SI. Son unas clasicas galletas pero con un poco del sabor de la calabaza. Como bien saben, asi como la batata, la calabaza tambien es mas dulce que salada, asi que viene como anillo al dedo...

Yo las hice, y la verdad que son riquisimas!! ^^



Asi como explico las recetas y el tipo de comida que preparamos, tambien me gusta dar algun ejemplo que se haya visto o nombrado en algun anime o manga. En este caso, no exactamente en un manga, pero si en un Artbook aparecen.
Es el caso de "Soul Eater, Soul Art" un artbook de Atsushi Okubo, donde explica que la la Bruja Blair no solo usa calabazas por el motivo del dia de brujas, sino porque ella es fanatica de estas galletitas tipicas ^^.

Vamos a lo importante, como siempre, dare la receta que tome y dare mis modificaciones.

Ingredientes:

120g de Kabocha (calabaza japonesa) o Calabaza normal.
2 Cucharadas de Manteca
3 Cucharadas de azúcar
1 Yema
2/3 de taza de harina
1/4 de cucharadita de levadura en polvo

*Yo use exactamente el doble de todos los ingredientes y ademas en vez de usar Levadura en Polvo, use Polvo de Hornear.
** Para hacer las mezclas

Preparacion:

Corta la Kabocha o Calabaza en trozos grandes y ponerla a cocinar al vapor o en el microondas hasta que se ablande. Para este primer paso yo use Calabaza normal, y como no tengo nada para hacer vapor ni microondas, puse la calabaza completa con cascara a hervir en una olla. Lo importante es que no le entre agua a la calabaza.

Pelar la Kabocha o Calabza y triturala en un bowl hasta que quede un pure. Mezclar la manteca y el azúcar en otro bowl y añadir el pure de Kabocha o calabaza (no importa si esta aun caliente). Mezclar bien. Aca yo use un Mixer para hacer el pure y una batidora electrica para hacer todas las demas mezclas. Pero bien podrian usarse Procesadoras o un "Pisapapa" clasico manual y para las mezclas un batidor de mano tambien sirve.

Añadir la yema de huevo y mezclar bien.

Tamizar la harina y la levadura en polvo juntas. Añadir la harina en la mezcla del tazón. Mezclar hasta formar una masa. Bueno aca yo no use la Levadura sino que use Polvo de Hornear en la misma cantidad que deberia con la levadura y use la batidora electrica para formar la masa, hay que tener cuidado porque es sumamante elastica y pegajosa.

Deja reposar la masa en la heladera durante 30 minutos. Precalentar el horno a 170º aproximante.

Aplanar la masa de galletas sobre una tabla o mesa enharinada y córtar con las formas que prefieras. Aca yo lo que hice fue poner toda la masa en una asadera previamente enmantecada y enharinada y estire arriba. Es algo complicado por la elasticidad que tiene pero con practica va bien. Ademas la deje asi estidara sin cortar y la meti en el horno.

En una bandeja con papel de horno pon la masa de galleta cortada sobre él. Obviamente no lo hice por lo que explique en el paso anterior.

Cocinar al horno las galletas a 170º durante 15-20 minutos.

Aca luego de retirar del horno yo tuve que cortar la masa ya cocida en cuadraditos porque puse a cocinar la masa estirada completamente.

Y listo. Según la receta que tome, esa cantidad de ingredientes sirve para 16 galletas chicas u 8 grandes. Yo use el doble y me salieron unas 30 o mas de forma rectangular. Una buena idea es ponerle un poco de Azucar Impalpable arriba o algo de chocolate de resposteria por encima.

Espero que se animen a probarlas, son riquisimas, faciles de hacer y muy rapidas.

Ya me contaran como les fue.

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Nueva Seccion: Comida Japonesa!

Bueno, para volver al blog, el cual deje abandonado porque mi maldita PC murio en el camino, (acaba de resucitar), voy a innaugurar una nueva seccion... Comida Japonesa.

Que es esto?? 

Muuuuy sencillo! ire dando recetas de comidas, dulces, postres, snacks y demas platillos tipicos de Japón. Ademas dare mi opinion de como quedan en caso de haberlos hecho, y ademas hare las aclaraciones pertinentes en caso de modificar la receta en la cual me haya basado.


 Comencemos entonces con el plato del día...

Dangos!

Que son los Dangos?? 

Es uno de los snacks mas baratos y populares en el Japón medio. Son unas bolitas de masa en brochette, a la cual se le pone una salsa dulce muy rica. Seguramente lo hayan visto en cientos de animes, como Pokemon (James y Meowth comen de esos a cada rato), o bien Sakura Card Captor, (Kero en 2 o 3 capitulos tambien los come)

En este momento no tengo una foto de los que hice yo, pero ya pondre una, asi que de momento pondre la de la receta que hice yo.

Ingredientes:

Masa para 12 a 18 bolitas más o menos:

120 g. de harina de arroz
120ml de Agua caliente

Salsa mitarashi:

2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de azúzar
100 ml. de agua
1/2 ~1 cucharadita de harina de maíz (Maicena) *

 * En Japón se usa el Katakuriko que es una especie de fécula de papas, pero como supongo que es difícil conseguir, es lo mismo usar harina de maíz.


Preparacion:

Bolitas:

En un Bowl poner el harina y mezclar de a poco con el agua caliente, hasta formar una masa uniforme que pueda ser moldeada sin deformarse. En este paso, yo fui poniendo agua muy de a poquito y mezclando mucho hasta que quedara bien.

Luego cortar la masa en trozos para formar bolitas de 4 cm de diametro. En mi caso las hice de 2,5 a 3cm de diametro.

Hervir agua en una olla. Lo suficiente para que las bolitas queden totalmente sumergidas. Una vez hirviendo, poner las bolitas en el agua y cocinar hasta que floten solas. Ahm, en este paso a mi nunca me paso que floten solas XD asi que lo que hice fue dejarlas cocinar por 5 - 10 minutos.

Sacar las bolitas de la olla y ponerlas en un bowl con agua fria por 15 minutos. Luego retirarlas y dejarlas escurrir un rato en un colador o una cesta. Yo las deje 10 minutos mas o menos, no estaban secas, pero tampoco chorreaban agua XD

Usando palitos de Brochettes o Palitos de bambu, clavar 3 o 4 bolitas. Los palitos para Brochettes se compran en bazares, supermercados, etc.

Ponerlas en una asadera y calentar en horno por 3 a 5 minutos. Tambien puede ser a las brazas por 15 minutos a una distancia de 15 centimetros. Yo lo hice en horno hasta que doraron un poco.

Salsa:

Mientras ponen las bolitas al horno empezar a hacer la salsa.

Poner en una ollita todos los ingredientes juntos y calentar al fuego. Retirar con las primeras burbujas. Yo la hago un poco distinta, de hecho hice 3 variantes, pero solo les escribo la que mejor quedó. Pongo todos los ingredientes en la ollita, pero revuelvo bien antes de ponerlo al fuego, asi todos los ingredientes quedan mezclados y el azucar se disuelve. Una vez que no haya mas azucar, pongo al fuego y revuelvo para no quemar el fondo hasta que hierva la preparación, si les sale como a mi, por mas que hierva 2 horas, no se carameliza y queda bastante liquida.

Poner los Brochettes en un plato y vertirles la salsa.


Y listo, Dangos japoneses hechos por uds mismos. Este snack, se acompaña comunmente con Té Verde, el mismo té verde que pueden comprar en cualquier lado.

Si no saben donde comprar salsa de soja o harina de arroz, es muy facil. Casi cualquier dietetica vende estos productos. Es mas, muchas veces las dieteticas tienen varios tipos de salsas de soja. Si esto les sucede, yo compre la original. En donde yo compro (Buenos Aires, Ituzaingó) venden 3 tipos distintos, Dulce, Tradicional o Concentrada. La dulce, no es que sea dulce, sino es que tiene menos sal ^^. La Tradicional es... justamente eso... la original... jaja. Y la concentrada es mucho mas fuerte y salada. Si quieren, pueden hacer la prueba con los demas tipos de salsa y me dicen que tal les fue.

Bueno, ojala les haya gustado esto, y espero que comenten =P

Gracias a Nora de http://Unajaponesaenjapon.com por la receta! =D

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